Ispanak Nasıl Pişirilir ?

5

Ispanak Nasıl Pişirilir ?

İçindeki vitaminleri, mineralleriyle çocukluğumuzdan beri yararlarını bildiğimiz, Temel Reis’in çizgi filmlerine konu olan ıspanağın yararları saymakla bitmiyor. Küçük ancak önemli bir detay ıspanağın pişirme tekniği. Doğru teknikle pişirilmezse tüm vitamin ve minerallerine veda edip sadece karnımızı doyuran yeşil yapraklar durumunda geliyor tabağımıza.

Ispanak koyu parlak yeşil, etli yapraklara sahip tek yıllık otsu bir bitkidir. Çiçekleri sarımsı tonlarda bir yeşil. Anavatanı Asya kıtasının orta ve güneybatı bölgeleri olmakla beraber dünyanın farklı bölgelerinde bol miktarlarda tüketiliyor. Ispanağın Avrupa’ya açılma macerasına baktığımızdaysa 11. Yüzyıla doğru gidiyoruz. O dönemde Araplar ıspanağı İran’dan Avrupa’ya ve İspanya’ya gdolayıyor.

Ispanak Pişirmeye Nasıl Hazırlanır?

Ispanakları pişirmeden önce yapraklarını ayrı ayrı ayırıp bol su ile yıkayın.

Üzerindeki toprağın ve çünküi ilaç artıklarının iyice temizlenmesi ile bol sirkeli suda minimum yarım saat bekletin.

Sirkeli suda beklettiğiniz ıspanakları yeniden su ile durulayın.

Sularını süzdüğünüz ıspanakları elinizle büyük parçalara ayırın.

Ispanakları doğrarken bıçak kullanmayın. Ispanağı bıçakla doğrarsanız vitamini kaçar bir kent efsanesi değil doğru bir bilgi. Şöyle ki metal ya da çelik bıçakla doğranan ıspanağın kestiğiniz kenarlarının okside olma süresi kısalır. Bu da kenarlarının kahverengi bir renk alması ve vitaminlerinin ıspanağa veda etmesi demektir. Bu nedenle doğrarken herhangi bir bıçak kullanmamak gerekir. Küçük yapraklı bir ıspanak aldıysanız doğramadan direkt pişirme aşamasına geçebilirsiniz.

Ispanak Nasıl Pişirilir?

Yıkama, dinlendirme ve durulama prosedürünü yaptıktan sonra doğradığınız ıspanakları vakit kaybetmeden pişirme aşamasına geçin. Bu süreyi ne kadar kısa tutarsanız ıspanağın vitamin dşayetlerini o kadar muhafaza etmiş olursunuz.

Ispanak hacim olarak geniş yer kaplasa da ısıyla beraber küçülecek ve çiğ durumundan çok daha az bir hacme sahip olacaktır. Bu nedenle ıspanağı pişirirken devasa bir tencere kullanmanıza gerek yok.

Tencerede ısıttığınız 4-5 yemek kaşığı zeytinyağına küp küp yemeklik doğradığınız soğanları ilave edin.

Soğanlar kavrulurken 4 diş sarımsağı soyup çok çok ince doğrayın.

Soğanlar pembeleşmeye başladığında üzerine yarım çay kaşığı veya 1 adet küp şeker ekleyin ve kavurmaya devam edin. Bu şekerle kavrulan soğanlar hafif karamelize bir kıvam alarak çok daha lezzetli olacaklar.

İnce ince kıydığınız sarımsakları kavrulan soğanlara ilave edin ve sarımsakların kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.

Kavrulan ve karamelize olan soğan ve sarımsakların üzerine 2 yemek kaşığı domates salçası ilave edin ve salçayla beraber iyice kavurun.

Kavrulan salçalı harcın üzerine bir çay bardağı ayıklanmış pirinç ilave edip bir iki kez çevirdikten sonra 1,5 çay bardağı su ilave edin. Altını kısarak pirinçler pişinceye kadar kaynatmaya devam edin.

Pirinçler piştikten sonra pişmeye hazırladığınız ıspanakları tencereye ilave edin ve hemen tuzunu koyduktan sonra tencerenin kapağını kapatın. Tuzu ıspanakları tencereye koyar koymaz eklememizin nedeni renklerinin daha canlı ve daha yeşil kalarak solmasını önlemek.

Bu aşamada tencereniz karıştırmaya hiç müsait olmayacak zira ıspanaklar son derece fazla yer kaplayacak. Kapağı kapalı halde pişmeye bıraktığınız ıspanaklar buharın etkisiyle kendini bırakacak küçülecekler. Bu ortalama 3-4 dakikalık bir süreyi kapsar. Bu sürenin sonunda tencerenin kapağını açıp ıspanakları kısa sürede karıştırın ve kapağı yeniden kapatarak 1-2 dakika daha pişirin.

Dondurulmuş Ispanak Nasıl Pişirilir?

Ispanak doğrayacak vaktiniz yoksa ve dondurulmuş biri ürün tercih ettiyseniz son derece hızlıca lezzetli bir ıspanak yemeği hazırlayabilirsiniz.

Tencerede erittiğiniz 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı ısındıktan sonra yemeklik olarak doğradığınız soğanları ilave ederek kavurun.

Bu aşamada yapacağınız prosedürler salça ilave etme aşamasına kadar yukarıyada anlattığımız biçimde devam edecek.

Salça ekleme aşamasına geldiğinizde salça yerine alternatif olarak domates de kullanabilmeniz mümkün.

İyice yıkayıp kabuklarıyla birlikte mutfak robotunda püre haline getirdiğiniz domatesleri ekledikten sonra dondurulmuş ıspanakların çözünmesini beklemeden tencereye ilave edip üzerine hemen tuzunu koyun ve kapağını kapatın.

3-4 dakika piştikten sonra kapağını bir kez açıp karıştırın ve kısa sürede yeniden kapatın.

2-3 dakika daha piştikten sonra altını kapatabilirsiniz.

Ispanak Nasıl Haşlanır?

Diyetteyseniz veya nefis bir ıspanak püresi için haşlanmış ıspanağa ihtiyaç duyuyorsanız yapacağınız şey çok kolay; yıkayıp ayıkladığınız yarım kilo ıspanağı tencerenize koyun ve üzerine bir çay bardağı su ilave edin. Ispanaklar buharın etkisiyle kendilerini salacak ve ortalama 5-6 dakika içerisinde hazır olacaklar. Haşlama esnasında ıspanak yemeğinde olduğu gibi bir kez karıştırıp pişirmeye devam edebilirsiniz.

Ispanak Pişirmenin Püf Noktaları Nelerdir?

Ispanakları satın aldıktan sonra hemen pişirmeyecekseniz ezilmeyecek bir konumda serin bir yerde saklayın.

Ispanakları mümkün olduğunda hızlıca pişirin. Böylece renkleri daha canlı kalır ve besin dşayeti kaybı minimuma iner.

Pişirirken kapağını mümkün olduğunca az açın, böylelikle okside olma riskini azaltırsınız.

Ispanakları pişirmeye başlamadan hemen önce doğrayın.

Servis Önerileri:

Ispanağı servis ederken istekya göre sarımsak ilave ettiğiniz yoğurdu krema kıvamına gelene kadar çırpmayı unutmayın.

Farklı tatları seviyorsanız ıspanağı tencereye aldığınız anda içerisine yarım limon ya da portakal sıkıp aRomalı bir tat elde edebilirsiniz.

Beyaz pirinç tüketmeyi tercih etmiyorsanız yerine büyük taneli bulgur, kepekli pirinç ya da protein açısından son derece zengin bir tahıl olan karabuğday kullanabilmeniz mümkün.

Yoğurdunu eklediğiniz ıspanağın üzerine pul biber veya sumak koyarak daha da lezzetli hale getirebilirsiniz.

Ispanağın Faydaları:

C vitamini açısından son derece zengindir.

Betakaroten, CoQ10, glutation ve Alfa lipoik asit gibi antioksidanlar içerir.

Diğer yeşil yapraklı sebzelere göre daha çok protein içerir.

Folik asit içerir. Böylece Alzheimer riskini düşürür.

İçerdiği K vitamini vasıtası ile kemik gelişimini olumlu yönde etkiler.

Bol miktarda demir içerir. Burada unutulmaması gereken bir detay fazla demir içermesine rağmen yapraklarında bulunan oksalit asitin demir emilimini zorlaştırdığıdır.

Lütein ve zeoksatin içerir. Bu maddeler sarı nokta hastalığına karşı koruma sağlar. Ayrıca kalp ve damar sağlığını korur, kanser riskini azaltır.

Çözünür lifler açısından son derece zengindir ve kilo vermeyi basitlaştırır. Sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasını sağlar ve kabızlığa iyi gelir.

Ispanak derli toplu olarak tüketildiğinde sinirlerin gevşemesini sağlar ve hipertansiyonun sağlıklı seviyede tutulmasına yardım eder.

İçerdiği A vitamini vasıtası ile bağışıklık sistemini güçlendirir. Enfeksiyon hastalıkları ile mücadele eder ve solunum sistemini korur.

İçerdiği vitamin ve mineraller vasıtası ile Anti İnflamatuar özelliği vardır. Astım, migren ve baş ağrısı gibi iltihabik hastalıkların önlenmesinde yardım eder.

Cilt sağlığının korunmasına yardım eder.

Ispanağın Zararları:

 

Eklem iltihabı, mide ülseri, idrar yolunda taş olanlar ve ürik asidi yüksek olanlar az miktarda tüketmelidir.

Aşırı miktarda ıspanak tüketildiği zaman bedenin mineral emme kapasitesini engelleyebilir. İçerdiği oksalit asit aşırı tüketim halinde asit seviyesinin artmasına neden olur ve bu asit mineral emilimini engeller.

İçeriğinde bulunan yüksek miktardaki pürin nedeniyle fazla tüketildiğinde böbrek sağlığı için riskli olabilir zira pürin aşırı miktarda tüketildiğinde ürik aside dönüşür.

Ispanağın Besin Dşayetleri:

100 gram ıspanak için

213 mg A vitamini

145 mg K vitamini

59 mg C vitamini

0.11 mg tiamin

0.20 mg riboflavin

0.6 mg niasin

81 mg. Kalsiyum

3 mg demir

55 mg. Fosfor

470 mg potasyum

369 mg sodyum

3.2 gr karbonhidrat

2.3 gr protein

20 kalori

1 tabak pişmiş ıspanak (180 gram ) bedenin günlük ihtiyacı olan vitamin ve mineralleri şu oranda karşılar.

C vitamini %29

Kalsiyum %24

Demir %36

Magnezyum %39

Potasyum %24

Folik asit (B9 vitamini) %66

Riboflavin (B2 vitamini) %25

Tiamin (B1 vitamini) %11

B6 %22

K vitamini %1111

Bu sitenin SEO işlemleri Bora B. tarafından yapılmaktadır..

About Author

Sosyclub kurucusu,yazarı programlama ve sosyal içeriklerle ilgilenen lise öğrencisi,içerik üretmeyi çok seven aynı zamanda sporile haşır neşir olan,bilgisayar başında zaman öldüren şahıs!

5 Yorum

  1. Ispanak yazısını görünce temel reis adlı çizgfilm aklıma geldi. ıspanak küçükken nedense hiç sevmezdim ama şimdi seviyorum

  2. ıspanak biraz suda bekletildiği zaman temiz bir sekilde yıkanabiliyor.üstündeki çamurları yıkayarak zor çıkarabiliriz. ama sirkeli suda bekletildiği zaman yıkamak daha kolay oluyor.

  3. Ispanağı güzelce baharatla hazırlayacaksın. Biraz peynir ile karıştıracaksın. Hazır yufkanın içine koyup fırında kızartıcan. Buz gibi ayranla yieyecen. Başka türlü yenmez ıspanak.

  4. ıspanak hafif haşlandıktan sonra suyu süzülüp, kızartılınca da çok iyi olur hele kıymalı falan yapıyorsan üfff on numara olur. Gece gece canım karnım acıktı konuyu okuyunca…

  5. Küçükken temel reis’i izleye izleye sanki ıspanak yiyince kas yapacakmışız gibi inanırdık, yedik yedikte noldu, göbek aldı başını gitti :) Spor yapmaya başlayınca temel reis oluyorsunuz çocuklar :)

Leave A Reply



Bumerang - Yazarkafe